1.猪五花肉切小块，剁成肉馅，备用。
2.木耳洗净，切成细小的碎粒；葱、姜切末，备用。
3.开始调馅，找个稍微大点的碗，放入肉馅，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽，顺着一个方向搅拌均匀；打入一个鸡蛋，搅拌均匀；加入适量干淀粉，搅拌均匀；加入葱、姜末、木耳碎和香油，顺一个方向揉打上劲。
4.起锅，多放油。双手沾上清水，取四分之一肉馅，团成大小相当的四个肉丸子。
5.油烧至5成热，下入肉丸子，炸至表面金黄捞出，备用。（小火慢炸，定型后再翻动）
6.锅内留底油，放入葱、姜爆香，爆香后倒入清水或高汤，加入生抽、老抽、料酒调味，煮开后，下入肉丸子，大火烧开转小火，慢煮30分钟。
7.汤汁收至过半，捞出肉丸摆盘，剩下汤汁加少许水淀粉勾芡，出锅浇汁。
1. 烧一锅清水（有高汤可用高汤），放入丸子大火烧开
2. 放入泡好的木耳，放少许盐，可适量放一些胡椒粉
3. 出锅，撒上香菜，滴一点香油
