挂炉烤鸭怎么做（挂炉烤鸭制作全过程）

挂炉烤鸭是一道地道的北京传统名菜，制作过程简单却考验高超的技巧和丰富的经验。首先需要选用优质的鸭子，去除内脏、羽毛和杂物，然后擦上酱料并腌制一定时间，最后放在烤炉里用间歇的高温和中低温交替烤制四五次，烤至金黄色、表皮酥脆、汁液鲜美而入味，最后将烤后的鸭子解骨并切成薄片，再蘸上甜面酱、葱姜丝等配料即可食用。整道菜色泽艳丽，味道香浓诱人，口感嫩滑十足。