1、荤菜类：鸡爪、牛肉、鸡腿、鸡爪、鸭腿、鸭脖、鸭翅、鸭肠、鱿鱼、鹅、肥肠、牛筋、牛肚、猪耳朵、猪舌头、驴肉等。
2、素菜类：藕、海带、豆干、香菇、腐竹、土豆、花生米、木耳等。
3、蛋类：鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等。
4、海鲜类：墨鱼仔、八爪鱼、贵妃虾、哈肉、扇贝、花螺、钉螺、鸟贝、蟹钳、甲鱼等。
以下是一些适合用来卤的食材：1. 猪肉：猪肉是最常见的卤食材之一，可以用来做卤肉饭、卤肉面等。
2. 牛肉：牛肉也可以用来卤，比如红烧牛肉面。
3. 鸡肉：鸡肉可以用来做卤鸡腿、卤鸡翅等。
4. 鸭肉：鸭肉也是常见的卤食材，可以用来做卤鸭腿、卤鸭舌等。
5. 鱼类：鱼类也可以用来卤，比如卤鲫鱼、卤鲍鱼等。
6. 豆腐：豆腐是素食者的首选卤食材，可以用来做卤豆腐、卤豆干等。
7. 蛋类：蛋类也可以用来卤，比如卤鸡蛋、卤皮蛋等。
8. 蔬菜：蔬菜也可以用来卤，比如卤豆角、卤茄子等。
