1、食材：莲藕500g、葱末10g、生抽1勺、猪肉馅60g、盐2勺、淀粉2勺、姜末10g、鸡蛋2个。
2、葱姜剁细末，猪肉剁成泥，莲藕去皮洗净切片后放入电锅里蒸熟取出冷却。
3、把一片片莲藕压成泥状，加入蛋、猪肉、葱末、姜末、盐、生抽、淀粉一起搅拌均匀。
4、再裹上一层中筋面粉，放入油锅中油炸1分钟，呈现出金黄色捞出即可
步骤1
4分肥，6分瘦猪前腿肉绞成肉泥备用
步骤2
莲藕去皮，刨成丝
步骤3
刨成丝的藕用刀剁成细小的丁状，加入切碎的大葱
步骤4
倒入猪肉馅
步骤5
加入盐，糖，鸡精，玉米淀粉，红薯淀粉混合搅拌均匀
步骤6
锅倒入多些的油(油量是藕丸下入锅内，油没过为好)
步骤7
待油烧至5，6成热，左手抓住一坨藕泥，从虎口挤出圆形状，汤匙取之
步骤8
放入油锅小中火炸至定型
步骤9
定型好的藕丸，稍硬，上色微黄
步骤10
这时火可以稍微开大一点，炸至藕丸颜色变深，即可捞出
