1、将买回来的活虾先用冷水清洗一遍，再将其放入水中浸泡；
2、用剪刀剪去虾的长须，以及虾头扎人的尖角；
3、再用牙签挑破头和身子连接的组织，一边冲洗，一边用牙签捣碎沙包里的组织；
4、将牙签插入挨着虾尾的一节，挑破表皮；
5、最后用牙签慢慢地挑出虾线，再用流水冲洗干净即可。
1、买了河虾，先泡会若是从市场中买了活的河虾回来，可以在水里放少量的食盐，将河虾泡10-20分钟，使其排出污浊，再用水冲洗干净。
2、刷虾腹: 对河虾清洁有更高要求的话，可以用小牙刷刷洗河虾腹部，若是比较干净的河虾，此步骤可以省略。
3、去虾线:从头部去除虾线。从虾脑开始剪除头部，用剪刀挑出虾脑，带出一部分虾肠；再连带一点点肉减去虾尾，捏住虾背，挤出剩下的虾肠。
4、从背部取出虾线。从头部往下数第三节的位置，将牙签插入3mm左右即可挑出虾线；也可以用剪刀将虾背剪开，直接挑出直肠，做椒盐虾时用这种方法可以使其更入味。
5、煮虾去虾线。将虾煮到半熟的程度，此时虾的背很容易拱起，能方便的从背部挑出直肠，再进行二次加工。
