1、食材：脆皖鱼、姜、葱、香菜、洋葱、生抽、冰糖、油。
2、将脆皖鱼切成大块（切太薄的话刺比较多），生姜切片、葱切段、洋葱切丝。
3、热锅下油，放入生姜片爆香，放入脆皖鱼香煎至两面金黄色盛出。
4、锅内留油，放入冰糖翻炒出糖色，放入脆皖鱼，葱白、洋葱翻炒至香，倒入生抽、蚝油、盐和少许水焖至收汁，放上葱段和香菜即可！
主料
干咸鱼适量
五花肉适量
辅料
红椒适量
蒜苗适量
配料
玉米油适量
酱油适量
鸡精适量
1. 将咸鱼浸泡至软，洗净沥干切成2cm大小的方块。
2. 将五花肉洗净沥干切薄片。
3. 红椒切条，蒜苗切寸段。
4. 油锅烧热后下五花肉煸炒至出油。
5. 加入姜片，米酒煸炒片刻。
6. 加入酱油烧至着色。
7. 加入咸鱼块翻炒均匀，加入适量的清水大火烧开后该小火烧制20分钟。
8. 加入红椒、蒜苗翻炒均匀再烧制2分钟。
9. 加入鸡精翻炒均匀，关火装盘即可。
温馨小提示
咸鱼虽然经过了浸泡，但还是比较咸，所以不要再放盐。
