自制山楂糕做法如下：
所用食材：新鲜山楂3斤，白糖1斤，柠檬半个。
制作过程：
1、买来的山楂需要清洗干净，把带虫眼的、品相差地挑选出来不要，以免影响山楂糕的色泽和口感。
2、找一个合适的工具，用铁勺子的尾部就可以，把山楂的花蕊部分剃掉不要，这个位置比较黑且有些发苦。
3、处理好的山楂冷水放入锅中，大火煮开后，继续煮2分钟，山楂的表皮裂开即可，不要煮的时间太长。
4、煮山楂的水不要扔掉，过滤一下备用。山楂捞出来把梗都拽掉，里面的核同时也都会带出来了，只保留果肉部分。
5、山楂的果肉放入果汁机或者破壁机中，加入少许的煮山楂水，打成细腻的果泥。
6、山楂果泥全部处理完毕后，倒入锅中，根据个人口味加入1斤左右的白糖，可以调节口感，加入少量的柠檬汁。
7、小火慢慢地熬，注意黏稠的果泥会“爆”，避免烫伤，一直把果泥熬制成能挂在铲子上，基本上就可以了。
8、把熬好的果泥倒入合适的容器中，可以提前刷一层清油容易脱模，放入冰箱中冷藏1晚上即可，吃的时候切成片就行了。
1. 山楂糕：将山楂、冰糖、白砂糖倒入破壁机中，加一丁点水，开启五谷浆模式，21分钟。用勺子试下粘稠度，基本能挂住，不滴落就可以了，不然需要继续加热。找一个玻璃容器，底部铺上保鲜膜，然后将打好的山楂浆倒入容器中，铺平 。
2. 山楂汁：将山楂洗净去蒂去核，放入破壁机中加入适量的水或牛奶，开启果汁功能即可。
