花生仁新鲜与否的判断方法有以下几种：
外观检查：检查花生仁的外表，如果外表光滑，没有破损或者变色，那么这些花生仁可能比较新鲜。
嗅闻：将花生仁放到鼻子旁边时，如果能闻到一股淡淡的坚果香味，那么这些花生仁可能也比较新鲜。
触摸：用手触摸花生仁的外表，如果感觉湿润，那么这些花生仁可能也比较新鲜。
燃烧：将花生仁的一小部分放到火上，如果能发出淡黄色的光芒，并且有坚果香味散发出来，那么这些花生仁也比较新鲜。
需要注意的是，不同品种的花生仁可能存在一些差异，所以以上方法也可能会有所不同。此外，如果花生仁已经过期或者受潮，那么就不新鲜了，建议不要食用。
购买花生仁时，可以通过以下几个方面来判断其新鲜程度：
外观：观察花生仁的表面是否光滑完整，没有明显的破损或变色。新鲜的花生仁外观应该干净、光亮。
触感：用手捏一捏花生仁，感受一下它的硬度和弹性。新鲜的花生仁应该有一定的硬度，有弹性，不会感觉松软或发黏。
胚芽：观察花生仁的头部是否有一个小白点，这个小白点就是花生仁的胚芽。正常生长成熟且没有经过特殊处理的花生仁，在头部都会有胚芽。如果看到胚芽，说明花生仁比较新鲜。
气味：闻一闻花生仁的味道。新鲜优质的花生仁会散发着自然清新的香味。如果闻到有异味或发霉味，可能是不新鲜或质量有问题。
综合以上几个方面的判断，可以帮助你选择到新鲜的花生仁。当然，如果有条件的话，最好选择有信誉的商家购买，以确保食品的质量和安全。
