鸭腱怎么切花刀（厨房专用花刀）

1、鸭胗洗净后平面向下放于盘中，再放进冰箱稍微冷冻一下（冷冻是为了方便新手切花刀，可以不冷冻直接进行下一步骤）。取出（如果冻得太硬，放于水龙头下快速冲洗下表面），把鸭胗从中间连接处切割开来，分成独立的2小块。

2、把鸭胗翻面后，其底部有一片略厚的脯，用大刀切去这一片厚脯，然后再在菜板上用小刀进行磨片分切成像要的形状大小即可。