有几个方法可以让西红柿做出来不酸：
1. 成熟的西红柿：选择完全成熟的西红柿，它们通常比未成熟的西红柿的味道更甜，酸味较少。
2. 加入甜味：可以向西红柿菜肴中添加一些甜味的成分，比如加入一小勺糖、蜂蜜、苹果醋或果汁。这些成分能够中和酸味，提升整体口味。
3. 煮熟更久：将西红柿煮熟的时间更长，这样可以使酸味逐渐减少。可以选择慢炖或慢煮的方法，通过慢慢煮熟来使西红柿变得更甜。
4. 去皮和去籽：西红柿的皮和籽中含有较多的酸味物质。您可以将西红柿剥皮或去籽，以减少酸味的影响。
5. 配料选择：选择一些配料来中和西红柿的酸味，比如加入洋葱、胡萝卜、甜椒等蔬菜，或者使用一些奶制品如奶油、牛奶、酸奶等。
请注意，西红柿天然带有一定的酸味，可能不太可能完全消除酸味。以上方法可以帮助减轻酸味，使西红柿的味道更加平衡和美味。
鸡蛋西红柿比例要搭配好
用两个鸡蛋配同样大小的西红柿两个是比较合适的。但一般西红柿会比鸡蛋大，一般是番茄一个，鸡蛋2个。你可别忽视鸡蛋和西红柿的比例，西红柿少了，炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻、干涩；而西红柿多了就会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。
出锅时放点糖中和酸味
如果感觉西红柿太酸，出锅的时候可以适量放点白糖，这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。喜欢甜食的可以多放一点白砂糖。
