酱油为什么分等级（酱油等级一览表）

酱油的质量等级主要是依据酱油中氨基酸态氮的含量确定,按照我国酿造酱油的标准(GB18186-2000)分为:特级、一级、二级、三级,其氨基酸态氮含量要求分别为:≥0.80、≥0.70、≥0.55、≥0.40g/100ml。