【步骤一】：把芸豆角茎丝掉，清洗干净掰成长段，把水沥干备用。
【步骤二】：土豆去皮，先切成厚片，再改刀切成手指头大小的条放入清水中把淀粉清洗干净，捞出来把水控干备用。
【步骤三】：把生姜、大蒜分别切成片、干辣椒切成小段，装盘备用。
【步骤四】：锅中放宽油烧至六成热，把芸豆放入锅中，大火炸至芸豆表皮起泡泡，然后捞出来。
【步骤五】：再把土豆条倒入锅中，大火炸至土豆表面金黄，捞出来和芸豆放一起，把油控干备用。
【步骤六】：锅中留底油，放入姜蒜、干辣椒，小火炒出香味。
【步骤七】：调料炒香，放入芸豆角和土豆，同时倒入兑好的调料汁，盖盖焖5分钟。
【步骤八】：芸豆角焖煮熟，大火把汤汁收浓稠，出锅成菜。
①芸豆洗净去两头去丝，斜切成丝。肉切成细丝，用淀粉、料酒、盐腌十分钟备用。
②热锅凉油，放入肉丝划开。放入生抽，到肉变色。
③放入芸豆，炒到芸豆变软后加入盐。
④炒熟后，放入蚝油和蒜瓣，炒到蒜断生就可以了。
