荠菜炒肉是一道传统的中式菜肴，以荠菜和猪肉为主要食材，经过炒制而成。以下是荠菜炒肉的正宗做法：
准备食材：荠菜、猪肉、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、鸡精、食用油。
处理食材：将荠菜洗净，切成小段；猪肉洗净，切成薄片；葱姜蒜切末备用。
炒制猪肉：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉片煸炒至变色。
加入荠菜：将荠菜段放入锅中，继续翻炒至荠菜变软。
调味：加入适量的料酒、生抽、盐和鸡精，翻炒均匀。
出锅：炒至荠菜熟透，即可出锅装盘。
需要注意的是，荠菜炒肉的做法因地区和个人口味的不同会有所差异，可以根据自己的口味进行调整。同时，荠菜属于野菜，在食用前需要确认其安全性，避免食用到有毒的野菜。
