首先准备好食材：将脱脂大豆和水混炼在一起，在高温高压下，用挤压机及有狭缝的模具将其挤压成片状(4×7厘米，厚度1厘米)的大豆蛋白材料。把所获得的蛋白原材料100份，浸渍在由170份的浓缩调味液，70份洋葱和水混合成的1000份的浸渍液中，浓缩调味液是由酱油、猪油浸液、香辛料配制的，浸渍时温度为65℃，时间2个半小时。之后，用猪油将其进行过油处理。过油时间以120℃的温度下，4分钟为宜豆制素肉400g、辣椒油30g、盐30g、花椒粉20g、孜然20g。
第二步，豆制素肉用常温水浸泡30-40分钟。
第三步，熬制高汤卤水，将挤干水份的胚子入高汤卤水里卤制2分钟，低温卤制。
第四步，挤干卤水后在油锅里炸至金黄。
第五步，出锅摊凉后拌入辣椒油、盐、花椒粉、孜然粉等调味料就可以了。
大豆可以做成美味的素食手撕肉，以下是一种简单的做法：
所需材料：
干大豆：200克
热水：适量
酱油：适量
料酒：适量
盐：适量
糖：适量
八角：2-3颗
老姜：2-3片
水：适量
步骤：
先将干大豆洗净，浸泡在水中至少6个小时或过夜，直到大豆变软。
把泡好的大豆沥干水分，放入炖锅中，加入足够的热水，水量要覆盖大豆。
加入适量的酱油、料酒、盐、糖、八角、老姜等调味料，根据个人口味适量调整。
开火大火烧开后，转小火炖煮大约1-2个小时，直到大豆变得非常烂软。
熄火后，让大豆放凉，再用手将大豆手撕成肉状。
炒锅中倒入适量的油，放入手撕大豆肉，用中火翻炒至大豆肉变干，并均匀上色。
最后可加入适量的辣椒、花椒等调味料，继续翻炒均匀即可。
以上就是制作大豆素食手撕肉的简单步骤，可以根据自己的口味进行适当调整，制作出美味的素食手撕肉。
