做法
1. 准备食材：内脂豆腐一盒、牛肉300克、大蒜2粒、姜一块、小葱两根、食盐、胡椒粉、白糖、料酒、生抽、老抽、玉米淀粉、植物油和豆瓣酱。
2. 处理豆腐：将内脂豆腐从盒中取出，切成均匀的厚片。
3. 切配食材：将牛肉切成薄片，大蒜和姜切成末，小葱切成葱花。
4. 腌制牛肉：将切好的牛肉放入清水中浸泡10分钟，然后洗净，挤出多余水分。加入食盐、胡椒粉、白糖、料酒、生抽、老抽，快速抓匀。打入一个蛋清，继续搅拌，再放入适量玉米淀粉，朝一个方向摔打上劲，最后淋入少许植物油抓匀备用。
5. 焯水：将豆腐放入开水中焯水30秒，捞出备用。
6. 炒制：锅中烧油，油热后倒入葱姜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，再加入适量清水大火烧开。
7. 调味：根据个人口味加入食盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀。
8. 下牛肉：将腌制好的牛肉片逐个放入锅中，煮至变色后即可出锅。
9. 上桌：将煮好的豆花牛肉盛入盘中，撒上葱花即可上桌享用。
