腊鱼炖干菜是一道非常美味的家常菜，下面是其做法：
1. 准备食材：腊鱼、干菜、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、盐、鸡精。
2. 处理食材：将腊鱼洗净，切成小块；干菜用温水泡发，洗净后挤干水分备用；姜、蒜、干辣椒切末备用。
3. 烹饪过程：热锅凉油，放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味，加入腊鱼块煸炒至两面金黄。加入料酒、生抽、盐、鸡精调味，加入适量清水，放入干菜，盖上锅盖焖煮 10 分钟左右，直到汤汁浓稠即可。
这道菜腊鱼咸香，干菜鲜美，汤汁浓郁，非常下饭。您可以根据自己的口味调整腊鱼和干菜的比例，以及烹饪时间。希望您喜欢这道菜！
做法：
1、将面粉80克和玉米粉40克混合，加入少许盐。
2、将面粉中间按出一个凹陷的小窝，倒入开水。 一边倒水，一边用筷子搅拌，直至面粉呈现大块雪片状 用手揉成光滑面团，收入盆中，盖上保鲜膜饧面半小时左右，期间反复揉两次 取出揉过三次的面团，放到案板上重新揉圆 整成圆柱状，切成等大的小面剂 取一个面剂擀成厚度为5毫米的长方形条状 中间切一刀，两端不要切开 捏起面片一端，塞进中间的缝隙，并从缝隙中掏出 另一端也按照此方法，从相反的方向塞入、掏出，做成一个小卷子，全部玉米卷子成型后，盖上保鲜膜待用，以免风干 梅干菜炖腊鱼的做法： 腊鱼洗净、斩大块 梅干菜提前用水泡透，洗净，切碎 锅烧热。放少许油，放入姜蒜爆香 放入腊鱼，迅速翻炒 炒至腊鱼变色，放入梅干菜 倒入一大勺红烧酱油 放入一大勺辣椒酱 加水没过食材，大火煮开，转中火 取出玉米卷子 炖至汤汁位于食材1/3处时，将玉米卷子放在腊鱼上，盖上锅盖，以小火焖至汤汁收浓，香喷喷的一锅出就出锅
