用料
腊鱼 1条
姜 10片
蒜 5瓣
辣椒 80克
配菜 200克
做法步骤
1、先把腊鱼分切一下，剁成小块
2、然后放到盆里用温水泡30分钟，可以去掉多余的盐分和一些小杂质
3、将鱼腊鱼沥干水分，下锅煎一下，煎到两面稍微有点焦就可以夹出
4、底油可以用来炒姜蒜和辣椒等配料
5、配料翻炒10秒左右，将腊鱼倒进来一起炒
6、腊鱼翻炒5秒左右，倒入和食材一样多的开水
7、腊鱼焖15分钟左右，即可出锅（有老人的可以多焖一会）
首先将腊鱼剁成小块，用开水焯烫，蚕豆剥出来也要焯水，去除青涩味儿，起锅放油，用葱姜蒜爆香，放入辣鱼翻炒，然后加入一罐啤酒，再加入新鲜的蚕豆，调味炖20分钟即可。
