步骤如下
1.萝卜缨清洗干净备用
2,水开,先把萝卜缨根部放在开水锅里烫一分钟左右
3,没有再把萝卜缨叶子一起放进去焯烫10秒钟左右
4,捞出放在无油无水的大盆中,再把烫过萝卜缨的水倒进来
5,一双筷子交叉放在萝卜缨上,再在上面压上一个大石头
6,盖上保鲜膜或者用一个大一点儿的袋子套在盆子上,促进发酵
7,一周左右萝卜缨酸菜就腌制好了。
食材:
萝卜缨子5000g、盐500g
步骤:
将洗好的萝卜叶,在常温下晒至半干,然后切碎并拌盐进行揉搓,最后放进坛子里,坛子里面要放一层压实一层,一直压到坛口,最后坛子口用塑料袋盖上,并用绳子将坛口扎严,盖上坛碗,周围用水或蜡密封即可,过2-3周后即可食用,食用前,要对酸菜进行检查,如果出现长毛或者异味,都不要食用,可能哪个环节没有做好,需要重新腌制。