食材：
萝卜缨子5000g、盐500g
步骤：
将洗好的萝卜叶，在常温下晒至半干，然后切碎并拌盐进行揉搓，最后放进坛子里，坛子里面要放一层压实一层，一直压到坛口，最后坛子口用塑料袋盖上，并用绳子将坛口扎严，盖上坛碗，周围用水或蜡密封即可，过2-3周后即可食用，食用前，要对酸菜进行检查，如果出现长毛或者异味，都不要食用，可能哪个环节没有做好，需要重新腌制。
用料：
萝卜缨 1斤 开水 适量
调料：
蒜瓣 1个 干辣椒 2个 生姜 1块 油 适量 盐 1勺 青辣椒 1个 红辣椒 1个 鸡精 1勺
做法步骤：
1、萝卜缨清洗干净备用！
2、水开，先把萝卜缨根部放在开水锅里烫一分钟左右！
3、再把萝卜缨叶子一起放进去焯烫10秒钟左右！（萝卜缨打蔫了就可以了！）
4、捞出放在无油无水的大盆中！再把烫萝卜缨的水倒进来！
5、一双筷子交叉放在萝卜缨上，再在上面压上一个大石头！（让萝卜缨全部浸泡在水里面！）
6、盖上保鲜膜或者用一个大一点儿的袋子套在盆子上，促进发酵！（急着吃的也可以把淘米水煮开或者无油的面汤倒进去，这样可以更加快速的促进酸菜的发酵！）
7、一周左右萝卜缨酸菜就发酵好了！可以吃了！
