肉松小贝是一种流行的零食，它的主要成分是蛋糕体和肉松。下面是肉松小贝的做法重点和难点：
做法重点：
1. 蛋糕体制作：肉松小贝的蛋糕体制作需要注意材料的选择和比例，以及烤箱温度和时间的掌握。一般来说，蛋糕体应该松软、有弹性，不宜过硬或过软。
2. 肉松制作：肉松是肉类经过加工后制成的一种食品，它的口感酥脆，味道鲜美。肉松的制作需要注意材料的选择和处理，以及加工过程中的火候和时间。
3. 包覆和装饰：肉松小贝的包覆和装饰是制作的最后一个环节。在包覆和装饰的过程中，需要注意将蛋糕体和肉松均匀地包裹在一起，并进行适当的装饰，以增加产品的美观性和口感。
难点：
1. 肉松制作：肉松的制作需要掌握好火候和时间，以保证肉松的口感和味道。此外，肉松的制作需要使用一些特殊的调料，如糖、盐、酱油等，需要掌握好使用的比例和方法。
2. 包覆和装饰：在包覆和装饰的过程中，需要注意蛋糕体和肉松的比例和均匀性，避免出现蛋糕体过于干燥或者肉松过于油腻的情况。此外，在装饰过程中，需要注意使用适当的装饰材料，如巧克力、果仁碎等，以增加产品的美观性和口感。
肉松小贝的难点在于肉松，小贝很容易塌，做法重点就在于打蛋糕的时候 软硬要适中 ，成鸡尾状的蛋清打发 ，或蛋黄部分的时候，速度要快，手要轻，不能消泡 。
