香辣炒饭是一道简单又美味的中餐。首先准备好米饭，最好是隔夜米饭，拌上适量的油，让米饭变得松散。
接着，切好葱姜蒜、洋葱和辣椒，热锅凉油，先爆香葱姜蒜，再放入洋葱和辣椒翻炒，放入切成小块的蔬菜翻炒至七成熟后加入饭，然后加入盐、鸡精、生抽、老抽等调料，最后放入适量的辣椒粉搅拌均匀即可出锅。饭与菜的香辣相融合，口感鲜美可口，成为了美食中的一道经典。
用料：米饭2碗、五花肉末100克
步骤：
1.隔夜米饭，取出，晒点冷水松弛一下米饭，把辣椒、香葱分别洗净切好
2.五花肉，洗净去皮，剁碎，皮比较硬不好吃，一定要去皮炒的饭才好吃。
3.平底锅洗净，冷锅倒入五花肉末，中小火把肉末煸炒出油来，再放辣椒，继续把肉末炒的焦香，五花肉末的油脂全炒出来，辣椒炒出香辣味。
4.改为大火，倒入松弛好的米饭，不断翻炒，可以掂锅，让米粒在锅里蹦跳，并且听到吧啦吧啦的响声。小火炒的米饭会粘，不香。
5.这个时候可以加入酱油，盐继续大火翻炒，锅铲不要停，油亮，软而不腻，出锅前放香葱，香辣可口，太好吃了。
