主料：嫩茄子300克
配料：淀粉、油、酱油、干辣椒、白糖、香菜、花椒、姜末、蒜末
制作过程：
1、把茄子洗净，切4厘米长，1厘米宽的条，挂淀粉（生粉效果最好）。
2、锅内放油，六七分热的时候，把茄条逐个放进去，炸至金黄色，倒出沥油。
3、锅内放油，烧热后放花椒、蒜末、干辣椒、糖、酱油，再放炸好的茄条、香菜，颠翻几下，装盘即可。
食材
圆茄子 1个 、 香菜 50克 、 蒜末 5克 、 一品鲜酱油 半匙 、 盐 稍许 、 白糖 稍许 、 花生油 适量 、 耗油 10克
烹饪步骤
1.圆茄子去皮切丝，放入20克盐，腌制10分钟。
2.西红柿用火烧一下，或者用热水烫一下去皮。
3.西红柿切条，蒜切末，香菜切段。
4.茄丝攥掉水份。
5.锅里放油，加入茄丝，中火炒至变色
6.加入西红柿翻炒
7.加入一品鲜，蒸鱼豉油，耗油，翻炒。加入蒜末，香菜，翻炒。西红柿也可以少放
8.盛盘，色香味俱全
