茄子鲊正宗做法（茄子鲊的十种最佳吃法）

茄子鲊正宗的做法:

1.长茄子洗净，去蒂，切成均匀的长条。

2.晒干，晒到这样八成干。

3.上锅蒸20分钟。

4.捞出，趁热加入糯米粉、盐和粗辣椒粉，拌匀。

5.把它放入到无水无油的坛子里，用草埔和竹条固定（或用重物替代，能压实就行）

6.倒坛扣住，隔绝空气（倒坛是封坛其中一种），让它发酵一个月。

7.发酵好的茄子鲊，随便一炒就很香，口感筋道，香辣带酸味，