1
香菜水分晾干，切成小段，放入盒子里备用
2
红辣椒切成圈，大蒜切片，和红辣椒剁碎，和香菜装在一起备用
3
另取一容器，加入2八角、2桂皮、3斤香菜、1小把茴香炒出香味，加入1大碗生抽、1大碗香醋，盖上盖子煮，把香料捞出来晾凉备用
4
接下来香菜的盆中加入1勺蟹、2勺白糖，抓拌均匀就行
1、把香菜处理干净，最好根不要去掉，因为根腌渍后吃起来更好吃。
2、取一个不锈钢盆，放入一小把粗盐，然后倒入半小碗水，尽量把盐水化开，然后放入未洗的香菜，然后用筷子翻拌均匀。
3、香菜翻拌好后，用一个小一些的盆里面放一些水然后压在腌渍的香菜上面利于盐水被挤压出来，放在通风阴凉处大概两天就好了，腌渍好的香菜用清水洗净，攥干，用刀切成两厘米的长短放在干净的盆中，倒入少量的酱油，味素，如果喜欢辣点口味的，里面可以放些干红小辣椒，拌匀后倒入干净的玻璃瓶中，冰箱冷藏。
