想要做软面饼，最关键的方法是要使用烫面，先用500克面粉，里面加水盐六克然后烧油开水，水开后一边加水，一边用筷子搅拌面粉，把面粉搅成絮状，这样子把它揉成面团，拉出继子，然后用这样的方法做成烧饼，烤出来的饼又软又嫩，就是软面饼了
1、用料面粉4杯水适量（面粉不同，水量就不一样！软些就好，没有什么标准用量）酥料:油适量面粉适量盐口味轻重，灵活添加小葱适量饼的做法面粉加水揉成团，盖保鲜膜醒一会
2、葱切段或丝，锅烧热，倒油，放入葱段小火慢炸出香味。一定要小火！！！糊了就不好了！葱段炸发黄后捞出。可以一次多炸点，随用随调。葱油中加入盐和面粉调成可以流动的糊状（我这是早前炸好的，直接调就行了！）
3、分剂子、擀开、抹油酥；边抻面边卷；中间切开、两片叠压、抻长卷起，收尾朝下；盘卷、收尾朝下；扭一下、卷起收尾朝下。
4、比较省时间的:擀大片、抹油酥、抻长卷起、分剂；擀开（厚薄随意）、饼铛双面预热、刷油、入饼胚，饼变透明刷油翻面喷点水；鼓起、烙熟出锅。
