1、小排1斤，焯水洗净，入高压锅压熟，排骨拣出待用；
2、锅中倒油至7成热时，将排骨放入，大火炸至金黄（时间不要太长以免肉质发硬）置出，多出的油倒出（可炒菜用）
3、1汤匙料酒、1汤匙生抽、半汤匙老抽、2汤匙香醋、3汤匙白糖、半茶匙盐、半碗肉汤调成汁倒入锅中，放入排骨大火开后小火焖10分钟，勾点湿淀粉，待汤汁收浓时，滴几滴醋起锅。
1. 焖好的排骨。先将排骨冼净放进 电压锅加适量的清水压10你钟,焖好的排骨盛出沥干水待用。
2. 备好红糖。
3. 将红糖剁碎待用。锅里放适量的油放进红糖用小火化开。
