蕨菜登上高级餐桌上的大雅之堂，成为一道美味的山珍，也就是近几年的事。
当吃惯了通常意义上的山珍海味、飞禽走兽之后，人们已经不能满足掠奇的心情，开始寻觅那种原汁原味的粗粮食物，于是番薯、芋头、玉米等五谷杂粮越来越被人们所推崇，而一些野菜，如荠菜、蕨菜、水芹菜等等，也开始受到更多城市人的欢迎。这些东西既是绿色食品，又无农药的侵害，渐渐成为人们追求的另一种可以享用的舌尖上的美味，成为另一类鲜美的菜肴。
其实早在二千多年前，在中国最早的诗歌总集《诗经》里，我们的先民就有采集野菜的记录：采薇采薇，薇亦作止。回归回归，岁亦莫止。这里的薇，指的就是蕨菜之类的野菜。
蕨菜是一种书面语，各地有不同的叫法，有的地方称“狼蕨”，有的地方又称之为“孟菜”，我们临海本地人称之为“割鸡脑”。
《诗经·召南》里有句：徒彼南山，言采其蕨；未见君子，忧心惙惙。亦既见止，亦既觏止，我心则说。陟彼南山，言采其薇；未见君子，我心伤悲。亦既见止，亦既觏止，我心则夷。读起来感觉朗朗上口，质朴古雅，边读边会脑补如此美好的画面：一个衣着素朴、面容皎洁的女子，她挎着小蓝，缓缓爬上小山坡，弯腰采摘鲜嫩的蕨菜，不时地抬头张望，心爱的人从哪边走过来呢？这么说，早在三千年前，人们就开始采食蕨菜了。
唐代诗人林宽的《送谢石先辈归宣州》一诗里写道：“天寒千尺岳，颔白半联诗。笋蕨犹堪采，荣归及养期。”春笋与蕨菜，都是春天里鲜美、可爱的菜蔬，深受人们的青睐，我猜测，可能自此以后，笋与蕨菜就成了诗人们的诗句里形影不离的美食了。
宋代的诗人们对蕨菜的吃兴比较大，据我所知道的，就有好多位，像苏东坡、黄庭坚、梅尧臣等等。“箭笋蕨菜甜如蜜，笋蕨何妨谈煮羹。”这是美食达人陆游的诗句。陆游还写过关于蕨菜的不少诗句，但是，仅此两句就已经让我垂涎欲滴、急不可耐，急不可耐地想品尝到甜如蜜的蕨菜了。
