要制作劲道不断的手擀面，可以遵循以下步骤：
揉面：揉面是手擀面的关键。揉面时需要将手插入面团，将面团搓抓成一团然后拉成面团，然后反复揉压数十次，同时面团的弹性得到了加强。
擀面：擀面也是制作手擀面的重要一环。将面团分成两个小面团，先将一个擀成中心薄变厚的长方形，然后叠上，再擀成中心薄变厚的长方形，重复上述动作。尤其注意擀出来的面皮要左右翻面，以保证面皮的平整和劲道。
切面：切面稍微硬一些。为了让手擀面更劲道，可以在制作面团时稍微增加硬度，这样在将面团切成面条时会更加劲道。
醒面：将和好的面团盖好保鲜膜醒30分钟左右，让面团充分松弛，后续操作更方便。
煮面：煮手擀面的水要多，水开后再下面条，可以保证面条煮熟而不粘锅。
通过以上步骤，您可以制作出劲道不断的手擀面。
