是用白砂糖
1先把地瓜洗干净，然后去皮，切成小块的备用。
2热锅倒油等油温5成热时候，倒入切好的地瓜。
3用中小火慢慢的炸到地瓜熟透为止，表面变的金黄酥脆，有一股浓浓的地瓜香味即可捞出来，把油控干备用。
4现在开始炒糖，最重要的一步，拔丝的关键所在，把炸地瓜的油倒出来，留一点底油，接着放入一点点水，水不可多，一点即可，差不多2汤勺左右，接着挤入几滴柠檬汁（4滴就够了）不可多加，柠檬汁起到主要作用。
5然后倒入白砂糖，用中小火慢慢熬制，要不断的搅拌，防止糖熬糊了，等熬到颜色变成棕黄色即可，不能熬到发黑那就是熬过了
6然后倒入炸好的地瓜，快速的翻炒搅拌均匀，让糖液均匀的裹上在地瓜表面。
7翻炒均匀之后即可装盘出锅
