做拔丝红薯时 应用什么糖（拔丝红薯的正确方法不过淀粉）

在制作拔丝红薯时，一般应该使用白砂糖或赤砂糖。这是因为这两种糖在加热过程中可以快速溶解，且具有良好的渗透性，能够快速渗透入红薯中，并将红薯的水分结合在一起，形成美味的拔丝糖汁。

此外，白砂糖和赤砂糖的甜度适中，不会过于浓烈，同时也可以让拔丝红薯的颜色更加漂亮。总之，想要制作出美味可口的拔丝红薯，应该选择白砂糖或赤砂糖作为原料。