腌菜太酸怎么办（北方腌菜太酸了怎么补救）

可以把酸菜的一部分倒出来不要的，在增加一部分新水就可以了，这个时候，就需要在酿造几天吃了，掌控酿造的度数，味道就十分纯正了。

1、冲洗法：多次冲洗酸菜，去除酸味。

2、浸泡法：用温开水或淡盐水浸泡酸菜2-3分钟去酸。

3、中和法：烹饪时放适量的糖或其他调味蔬菜，以此来中和酸菜的味道。

4、小苏打去酸法：把酸菜浸泡在小苏打水中2-3分钟达到去酸的效果。