用料
芥菜 两颗
盐 适量
淘米水 适量
青豆 300克
做法步骤
1、洗干净的芥菜，开水烫十几秒变色捞出，凉水过一下
2、淘米水加盐烧开，想快点吃就不要放太多盐，太咸了不易酸，放凉后倒入放芥菜的容器里，水要没过芥菜，上面扣个碗压实，密封三天
3、三天就变成这种金黄色了，非常酸脆
4、猪油烧热下青豆，炒至变色皱皮，没有猪油可以切点肥肉
5、再倒入切细的酸菜翻炒两分钟，辣椒酱比较咸，不用放盐，加点点生抽就行
6、最后加鸡精拌匀，这碗美味的酸菜炒青豆就做好了，记得多备些米饭哦
1、酸菜切末，长豆洗净切段。
2、烧水待煮滚加少许盐放入长豆，川烫至变色，冲凉备用。
3、热油锅下酸菜末，加糖热炒变色。下长豆，酱油上色，米酒呛边锅，加点水盖锅焖软，锅盖拿起快炒收汁即可。
