炒空心菜时，如果想让它能久放不变黄的话，您可以采用以下方法：
1.新鲜采摘：空心菜最好是在早晨晒干露水的时候采摘，这个时候空心菜含有的水分比较多，口感也相对更加清脆爽口。
2.清洗干净：将采摘好的空心菜用流水彻底冲洗干净，去除表面灰尘和杂质。
3.控制火候：在炒空心菜时，应将火候掌握得适中，不要过于猛火，以免烹饪时间过长，导致空心菜糊烂和变黄。
4.加点醋：在空心菜变色前，可以加一滴醋，这样可以避免空心菜的叶子变黄，同时还能够保持空心菜的颜色口感。
5.保存干燥：炒好的空心菜可以放进保鲜袋，尽量挤掉包内的空气，用夹子夹紧口部，存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和潮湿，可以延长其保存时间并保持新鲜。
总的来说，炒空心菜时，我们应注重选购新鲜空心菜，并掌握好烹饪技巧和保存方法，这样可以保证炒好的空心菜能久放不变黄。
准备食材空心菜、葱丝、姜丝、蒜末、红辣椒丝或红椒丁、食盐、鸡精、蚝油、食用油。
第一步
首先我们把空心菜洗净、控水切成段备用。
第二步
炒锅中加适量的清水，水开放入洗好的空心菜，加少许食盐、食用油焯水一分钟捞出，用凉水冲洗。
第三步
炒锅预热加入适量的食用油，放入葱丝、姜丝、蒜末、红辣椒丝或丁小火炒出香味倒入空心菜，大火翻炒。
第四步
放入蚝油、食盐、鸡精调味，大火翻炒一分钟就可以出锅啦。
空心菜就做好啦，这样炒的空心菜颜色不会变黄，口感也是不错的哦！
