月饼面皮醒多少时间（月饼冷冻的正确方法）

因为要让月饼皮里的粉充分吸收糖浆里的糖分，油量和碱水。这样月饼皮才能变得有韧性，吃起来才会香甜可口。

醒面时间不够不仅会让面团变硬，口感不佳，还会导致烤出的月饼花纹不清晰，甚至是泻脚等。

醒面时间过长也会导致面团变干，变硬。月饼皮最好的醒面时间是2个半小时至3小时，最短不能少于2小时，最长时间不能超过4小时。