醒面两小时以上
醒面的时间一般在2~3小时之间，最好不超过4个小时，醒面时间越长面就越软，容易泻角，醒面的时间要根据馅料的软硬度和一次和面量多少来调整，如果是五仁馅料，和的面量又少，完全可以不用醒面，如果一次和面量大特别是用和面机K字浆和面那就需要醒面，馅料软的醒面时间也要长，这样面会软一些。
月饼醒发需要2到3小时。月饼皮只有醒发彻底才能变得有韧性，月饼烤出来才会更加香甜可口，但是醒发时间不要超过3小时，会损失面团的口感。一般在中秋节时，人们团圆在一起赏月吃月饼，月饼味甜易腻常搭配淡茶一起食用
