鲜辣疙瘩丝是一道美味的传统家常菜，做法简单。首先，将面粉加入适量的水揉成面团，再将面团擀成薄片，切成细丝。
接着，将牛肉洗净切成丝，加入适量的盐、料酒、姜末、葱花腌渍片刻。
锅中放入适量油，烧至七成热，加入腌渍好的牛肉丝炒熟。
再加入适量的辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱、蒜末、酱油翻炒均匀，最后放入疙瘩丝炒匀即可。口感鲜辣可口，是一道下饭好菜。
鲜辣疙瘩丝是一道道地的湖南小吃，制作方法简单。首先将疙瘩丝用热水煮熟，用凉水过一遍后沥干水分备用。
然后将蒜末、姜末、豆瓣酱等材料炒香，加入肉末翻炒至变色，再加入疙瘩丝、酱油、盐、糖、花椒粉、辣椒粉等调料翻炒均匀即可。最后撒上葱花和香菜即可食用。这道小吃口感鲜美，辣味十足，非常适合夏天食用。
