主料：带鱼600克、洋葱80克
辅料：花生油30毫升、精盐3克、酱油10毫升、料酒10毫升、白糖6克、醋10毫升、葱姜蒜10克、鸡蛋60克
做法：
1、带鱼择洗干净切成段，带鱼裹上鸡蛋液
2、锅中加油烧热，带鱼入锅煎至双面金黄盛出
3、洋葱洗干净切成圈
4、起油锅，洋葱入锅炒
5、带鱼入锅，加葱姜蒜，加料酒，加白糖、盐，加酱油
6、加醋。再加适量水，烧开，改小火烧，其间要适时晃动锅，烧至食材熟，入味即可出锅
制作平锅带鱼通常需要以下步骤：
1. 准备食材：新鲜带鱼若干条，根据个人口味准备适量的姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉以及淀粉。
2. 清洗带鱼：将带鱼去鳞、去内脏、去头尾并切成段，用清水洗净血水。
3. 腌制带鱼：将带鱼段放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟以上。
4. 裹淀粉：腌好的带鱼段两面均匀裹上一层薄薄的淀粉，以便炸制时形成酥脆的外皮。
5. 热油锅：锅中倒入足量的食用油，烧至五成热（约150°C）左右。
6. 炸带鱼：将裹好淀粉的带鱼小心放入油锅中，小火慢炸至带鱼表面金黄酥脆，捞出沥干油分。
7. 出锅装盘：将炸好的带鱼摆放在盘中，撒上少许葱花装饰即可。
8. 调味品：可根据个人喜好准备蘸料，如蒜泥、酱油、醋等，与带鱼一同食用。
注意：炸带鱼时要控制火候，避免油温过高导致外焦里生；另外，炸制过程中要小心油溅，确保安全。
