1. 卤完牛肉，留下那香气诱人的卤汁。
2. 将鸡蛋冷水下锅，煮开后熄火，在沸水中浸泡7分钟左右，将鸡蛋取出剥壳，浸泡在卤汤中，约浸泡半个小时就好。
3. 取一小部分卤汤，煮开，下豆干，煮1-2分钟就捞起待用。
4. 另起一锅，煮开水，下粿汁皮，可以将糯米粉调成粉浆加入，让粿汁更黏稠，煮的时候要边煮要边搅拌，粿汁皮煮软后，加上一些汤汁放入碗中。
5. 可以在煮粿汁皮，剩下的水中，将豆腐皮泡软，也可以加入洗净的生菜烫熟，一起放入碗中。
6. 加入卤蛋、卤豆干，淋上卤汁，开吃。
卤牛肉汁剩下来可以用来卤制其他食材，以下是一些常见的选择：
卤鸡蛋：将煮熟的鸡蛋剥壳后放入卤牛肉汁中浸泡，可以让鸡蛋吸收浓郁的卤味，制作出美味的卤蛋。
卤豆腐：将豆腐切块后放入卤牛肉汁中煮熟，可以使豆腐更加入味，口感更丰富。
卤鸭舌：将鸭舌放入卤牛肉汁中煮熟，可以使鸭舌更加嫩滑，增添风味。
卤鸭翅：将鸭翅放入卤牛肉汁中煮熟，可以使鸭翅入味，口感更加鲜美。
卤豆干：将豆干切片后放入卤牛肉汁中浸泡，可以使豆干吸收卤味，口感更加香醇。
这些只是一些常见的选择，您还可以根据个人口味和喜好尝试其他食材的卤制，发挥创意，制作出更多美味的卤味食品。
