卤完牛肉的汤汁可以卤猪肉。每年春节前我都会买十来斤牛肉和猪肉，回家清洗干净后，牛肉切成十二公分左右，牛肉回缩率较高。
猪肉切十公分左右，放入大砂锅内，加足够的水，放八花椒八角香叶草果姜等调料，大火煮开，撇出浮沬后，关小火慢煨四十分钟，猪肉用筷子轻扎透即可捞出，一小时左右牛肉也可取出。
取砂锅里比较肥的汤汁放入卤锅内，加适量的盐老抽冰糖少量生抽，搅拌匀均把牛肉小火慢慢卤透后，再卤猪肉。卤出的肉浓香鲜美，特别好吃。
卤牛肉和猪肉用同一锅卤汤是可以的。卤汤用两三次没问题，太多次也不好卤汁加热时间愈长，产生的致癌物胆固醇氧化物（COPs）也愈多，因此卤味加热时间一般应少于3小时。另外，卤味食品长时间浸在卤水汁中会变得过咸，钠和钾含量也会相对提高，心血管和肾病患者不宜多吃，否则会影响健康。
那些表面越是光滑，色泽越是光亮的卤味等最有可能含亚硝酸盐。卤牛肉后剩汤可以反复使用。—锅好卤汤，除了开始制作时就要方法正确之外，每卤一次食物，尤其是肉类，就能累计一次的香鲜度，所以卤汤的保存十分重要。
每次卤食物完以后一定要再次烧开。放凉后倒入塑料保鲜盒里放入冰箱冷藏。如果不常卤，最好冷冻保存，以免卤汤变质。卤汁可以反复使用多次，可是香辛料(葱，姜，蒜)要捞出不要，因为香辛料会腐烂，使卤汤变坏。
