关刀牛肉是哪个部位（弯刀牛肉部位分布图图片）

前腿上的一块肉。

做牛肉馅用胸肉肩肉。肥瘦兼有,肉质干实,肉丝横顺不规则,带一些筋,韧性也比较强。适宜制馅或煨汤,做牛肉丸也不错。肩肉,由互相交叉的两块肉组成,结实而富有弹性,纤维较细,口感滑嫩,适合烧烤、炖、焖,也是咖喱牛肉的上选。

牛的臀部

1、关刀肉在猪的臀部,坐板部位,水分含量多,脂肪含量低,肌肉纤维细小。 2、腊关刀肉是广州等地的传统腊味制品之一,因其状似三国中关羽的大刀,故名关刀肉。