关公大刀肉是什么肉（关公大刀肉）

是猪的臀部，坐板部位，水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小。

腊关刀肉是广州等地的传统腊味制品之一,因其状似三国中关羽的大刀,故名关刀肉。

制作关刀肉,系以猪腿肉为原料,将选好的腿肉切成250—300克重的长条块,每50公斤猪肉加盐1.35公斤。

关公大刀肉就是我们平时吃的五花肉，