瘦肉水用哪个部位好（瘦肉水用哪种瘦肉）

制作瘦肉水的瘦肉可以选择猪脊肉或者关刀肉。猪脊肉口感嫩滑，容易咀嚼，煮出的汤口感嫩滑，比较适合煮汤。

关刀肉肥瘦相间，口感比较有嚼劲，如果喜欢有嚼劲的口感，可以选择使用关刀肉来煮瘦肉水，比如红烧或者烤制。