腌制的咸菜要多长时间才能吃（腌制的咸菜多长时间能吃）

一般10天后吃较好。

家庭自制咸菜会相对安全很多。一般咸菜腌制后亚硝酸盐含量逐渐增加，一周开始降低，10天后亚硝酸盐含量较低，相对比较安全。因此咸菜腌制的时间必须超过10天以上才能食用。市场上的咸菜为了加快咸菜销售会缩短腌制时间。

1、腌制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3--8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。

2、所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的话应在腌制一个月以后才可以食用。