用料:
菜籽油 适量
盐 适量
姜 2大坨
蒜 10瓣
干辣椒 1斤
石臼 1个（加工用）
品诺糍粑辣椒的正宗做法步骤:
步骤 1 买的当地的干辣椒
步骤 2 用剪刀剪成小段
步骤 3 辣椒用个装菜的不锈钢篮子装起，烧一壶开水淋在辣椒上，下面垫一个盆，这样可以清洗辣椒的灰尘，保证卫生，辣椒籽也不会跑走，沥干水分
步骤 4 取个石臼，先捣烂姜和蒜，再加适量盐，放入辣椒这样使劲捣
步骤 5 把姜蒜的香味融入进辣椒里
步骤 6 分几次捣，少量的捣会捣得烂些，全部捣好就这个样子
步骤 7 锅里倒入适量菜籽油
步骤 8 把捣好的辣椒放下去翻炒，把辣椒水分炒干
步骤 9 炒干水分的辣椒装入密封罐里，一斤辣椒刚好装两罐，放冷藏室就可以了，为啥要用油炒干水分，这样放得久些，放在冷藏室三个月都是没有问题的，如果不炒干水份，那就放置不了几天就坏了。 可以炒辣子鸡，炒鸭子，炒菌子，下火锅，红烧之类的都可以用到这个辣椒，只要是做红汤重口味的菜都可以放，用处多多
材料
辣椒，大蒜，蒜末，盐，味精
做法
1、大蒜剁碎备用，辣椒洗净控干水。
2、炒锅中火烧热，不放油，把辣椒切长段倒入翻炒至表面起虎皮纹，辣椒变软后铲起，用刀剁碎（最好戴上手套，不然可是辣手呢）
3、炒锅洗净，放油，油量要比平常炒菜多，油热后倒入蒜末炒香，然后倒入剁好的辣椒翻炒，最后加入盐（盐的量也要稍多些）、味精调味即可。
