用料:
油酥部分
低筋面粉 30g，花生油或猪油 一汤勺，芝麻油 几滴，鸡蛋 一颗，葱花 3-5根葱切，食盐 ，胡椒粉或五香粉 适量
面团部分
高筋面粉或普通面粉 180g，酵母粉 2-4g，冷水 ，38-45℃温水 一盘
做法步骤
步骤 1
分开称好两种面粉，并过筛分开两个盘子放
步骤 2
切葱花
步骤 3
用一汤勺花生油（或更多，油多更香酥）和葱花炸葱油
步骤 4
待油冷却加入低粉中
步骤 5
加入一颗鸡蛋，盐，芝麻油，（黑）胡椒粉或五香粉，搅拌均匀
步骤 6
高粉加酵母粉用冷水和好主面团，然后放入温水醒半小时
步骤 7
主面团擀圆把油皮包进去
步骤 8
烤箱上下火175℃预热
步骤 9
后用175℃烤20-25分钟（视烤箱调整）我的是ACA 烤了25分钟
步骤 10
香喷喷的葱油饼出炉啦
葱油酥饼是一种层次分明、口感酥脆的中式点心，适合在家用烤箱制作。以下是一个简单的葱油酥饼烤箱做法：
### 材料：
- 中筋面粉：200克（水油皮用）
- 低筋面粉：100克（油酥用）
- 温水：约80毫升
- 植物油：适量
- 猪油或黄油：100克
- 盐：少许
- 葱花：适量
- 鸡蛋液（可选）：适量
### 做法：
1. **制作水油皮**：将中筋面粉和少许盐放入一个大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成面团。然后在案板上揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，静置30分钟。
2. **制作油酥**：在另一个碗中，将低筋面粉和猪油（或黄油）混合，揉成油酥面团。如果天气热，可以将面团放入冰箱稍微冷藏一下，以便操作。
3. **分割面团**：将水油皮和油酥分别分割成若干等份的小剂子。
4. **包裹油酥**：取一个水油皮剂子，擀成圆片，包入一个油酥剂子，封口捏紧。
5. **松弛**：将包好的剂子松弛10分钟。
6. **擀制酥皮**：将包好的剂子擀成长条形，然后卷起来，再次松弛10分钟。
7. **二次擀制**：将卷好的剂子再次擀成长条形，卷起，松弛10分钟。
8. **成型**：将卷好的剂子擀成圆饼状，撒上葱花。
9. **烤制**：预热烤箱至180°C（356°F）。将葱油酥饼放在烤盘上，表面可以刷上一层薄薄的鸡蛋液（可选），然后放入烤箱中层，烤约20-25分钟，或者直到表面金黄酥脆。
10. **出炉**：烤好后取出，稍微冷却即可食用。
### 注意事项：
- 水油皮和油酥的比例可以根据个人喜好调整，但通常是水油皮多于油酥。
- 擀制时要保持厚薄均匀，以免烤制时不均匀。
- 烤制时间和温度根据实际情况和烤箱特性适当调整。
这样制作出来的葱油酥饼应该是外酥内软，葱香四溢。可以作为早餐或下午茶点心享用。
