花生用细砂和盐粒炒好吃。这样炒出的花生即不能炒糊也有盐的咸味，吃起来花生香味更浓。是东北人最喜欢的炒花生方法。
要炒出美味的发菜，以下是一些操作技巧和建议：
1. 准备发菜：先将发菜用温水浸泡约15分钟，使其变软。然后沥干水分，备用。
2. 准备调料：切好葱姜蒜备用，可以添加一些辣椒、酱油、盐和糖等调味品。
3. 炒锅预热：将炒锅加热至中火，加入少量食用油，并均匀涂抹在锅底。
4. 爆炒葱姜蒜：倒入切好的葱姜蒜，翻炒出香味。
5. 炒发菜：将沥干的发菜放入炒锅中，翻炒至发菜变干且略带焦黄色。这个过程需要中小火炒至发菜表面变脆。
6. 调味：如需添加调味料，可以将辣椒、酱油、盐和糖等均匀撒在炒好的发菜上，快速翻炒均匀。
7. 装盘：炒好的发菜可以装盘，并可以根据个人口味撒一些葱花或者香菜作为装饰。
这样处理后的发菜呈现出香脆的口感和独特的海味，可以作为一道美味的炒菜或配菜。请根据自己的口味调整调料的用量，并注意掌握好火候，避免发菜炒得过干或过糊。
