1
把新鲜的茄子洗净，切成块状备用。
2
取50克面粉放入盆子里，并加入10克玉米淀粉，也可根据个人口味不加。
3
然后，加入适量的清水，用打蛋器打成面糊状。
4
面糊打好后，往面糊中加入适量的食盐。
5
然后把切好的茄子块放入面糊中，并搅拌均匀。
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接下来，往锅里加入适量的植物油，开始加热。
7
待油温七成热，把茄块放下去炸，炸至金黄即可捞出
将茄子去皮，剞成透笼形的花纹。猪瘦肉剁长米状。葱、姜、蒜切丝。香菜洗净切段。
2.勺内放豆油 600克，油热把茄子放入勺内炸成褐红色倒在漏勺内，控去余油。
3.勺内入底油，油热放入肉米煸炒，放入葱姜丝，再加入鸡汤、酱油、米醋、白糖、精盐、味精，把茄子顺摆在勺内，大火烧开放上勺盖，移小火煨 10分钟，拿去勺盖，将勺移旺火收汁，待汤汁稠浓时，放入蒜丝，大翻勺将主料托入盘内，撒上香菜段即成。
