1.买鱼的时候叫人把鱼鳞和内脏清理干净，回家洗净备用。
2.控干水分，加入2勺盐，两面涂抹均匀，腌制半个小时，腌制的时间越长越入味。
3.起火热锅烧油，油放多一点，油烧制七八成热时准备煎鱼。
4.大火放入金丝鱼，转中小火煎鱼，不要着急翻鱼，大概煎3分钟再翻鱼，不然容易粘锅。
5.煎至两面金黄即可。
6.出锅
啥也别说了开吃！
钢丝鱼是一道地道的中国川菜，具有麻辣口味和咸香味道。下面是制作美味钢丝鱼的步骤：
材料：
- 去骨鲫鱼：500克
- 姜块：3片
- 大葱：1根
- 干辣椒：适量
- 豆瓣酱：2汤匙
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 鸡精或食盐：适量
- 葱花和香菜叶（装饰用）：适量
步骤：
1. 准备工作：
- 将去鳞去内脏的鲫鱼洗净，沥干水分。
- 切成块状。
2. 酸菜底：
- 将大葱切段，姜切片。
- 在锅中倒入足够的食用油，中火加热。
- 放入姜片和大葱段，翻炒出香味。
- 加入豆瓣酱，继续翻炒。
3. 烹制钢丝鱼：
- 加入切好的钢丝鱼块，翻炒均匀。
- 加入适量的料酒，提味。
- 加入足够的水，稍过鱼块即可。
- 加入适量的盐或鸡精，调味。
4. 煮熟：
- 中小火继续煮煮约15-20分钟，直到钢丝鱼变软并入味。
5. 装盘：
- 将烹制好的钢丝鱼盛出，装盘。
- 可以撒上一些葱花和香菜叶点缀。
钢丝鱼可以作为主菜搭配米饭一起享用。如果喜欢更辣更香的口味，可以在炒豆瓣酱时加入干辣椒一起炒制。此外，根据个人口味的不同，还可以加入蒜末、姜末等调料来增加风味。希望你能成功制作出美味的钢丝鱼！
