食材:
钳鱼1千克
老豆腐100克
葱姜蒜100克
盐100克
步骤:
1/6
钳鱼洗干净，切成条状，加入大葱段+姜片+盐+料酒抓匀腌制30分钟
2/6
干辣椒用冷水浸泡30分钟
3/6
豆腐切好
4/6
浸泡好的干辣椒斩碎
5/6
锅里放水，放入豆腐焯2分钟的水，捞出放入装有水的碗中
6/6
放入料酒，热水，一点老抽，一点点白糖，盐，鸡精煮开
豆腐鱼它的原材料有鲜鱼350克，豆腐4个，葱白40克
需要配放的调料有豆瓣60克，甜酱25克，醪糟汁75克，盐0。5克，味精1克， 水淀粉75克，酱油20克，油125克，汤750克 它的做法是1。
鲜鱼剖腹，去鳞、鳃、内脏并冼净，在鱼身两面划三刀，抹少许盐； 葱白切2厘米长的节；豆瓣剁细。
2。豆腐切成长5厘米、宽3。5厘米、厚1。5厘米的块。在开水锅内煮 约2分钟（煮时放少许盐），捞起沥去水。
3。炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下鱼煎得两面都呈浅黄色时，把 炒锅放斜，将鱼拨在锅边。用原油将豆瓣熵酥，再将炒锅放正，把鱼 拨入锅中。随即加酱油、汤、葱白和豆腐，下锅同鱼一起合烧10分钟 左右，再放醪糟汁、甜酱、味精和匀上味，接着先将鱼拈入盘内；锅 内下水淀粉收浓滋汁，最后把豆腐连汁一同挂在鱼上。
