准备食材:猪腿骨2根，剁大块泡水一个小时（这一步的目的是为了清洗加上去除血水）准备生抽一勺、老抽一勺、味达美2勺、耗油3勺、盐适量、糖10克，大葱一棵，姜一大块，俗话说冬吃萝卜夏吃姜，多放还可以去除腥味 。炖肉料半包(我们家是自己配制的）可以直接超市买炖肉料包，也可以找卖大料的老板专门配制，下面开始制作 。
1先炒糖色，锅里放少许油五成油温放入十克糖小火炒至枣红色加入开水烧开备用（炒糖色很关键炒过了会苦，炒轻了会甜而且上色不好看需要自己慢慢摸索经验）
2凉水把骨头放入锅中焯水加入料酒（这一步的目的是去除多余的血水跟腥味）焯好水盛出控水备用
3起锅烧油油温八成热放入腿骨开始翻炒，炒至腿骨轻微变色加入葱姜继续翻炒，炒出香味，依次放入准备好的生抽、老抽、味达美、耗油（量可以根据自己的口味适量添加）继续翻炒一分钟，然后加入之前熬好的糖色大火烧开放入调料包
4转入高压锅大火上汽转中火炖二十分钟，关火等高压锅里的汽自动泄压，之后放入适量盐鸡粉调味收汁，出锅装盘，撒上点香菜 。一道色泽红亮美味鲜香的酱大骨就完成了 。
